椒香鹵腸

椒香鹵腸是一道中國民間傳統家庭美食，由豬大腸300克、牛角椒2隻等製作而成。

基本介紹

• 中文名：椒香鹵腸
• 豬大腸：300克
• 生薑：適量
• 牛角椒：2隻

食材明細

生薑 適量

蔥頭 2隻

蒜瓣 1片

麵粉 適量

生抽 適量

花生油 適量

酒 適量

鹽 適量

豬腸先滷製過再用牛角椒大火快炒，香而灶盼組不膩，鹵腸微辣中帶香且有嚼勁。

做法

大腸翻面，用麵粉，酒，鹽，醋輪換清洗多埋斷鞏幾次，可去掉大部份的異味。

冷水加姜塊，酒放大腸入鍋。

大火燒開水後，關火撈艱微恥起大腸。

開自來水多漂洗幾次焯過水的大腸。

鍋燒熱油，放大腸煎香。

放大腸入高壓鍋，加生抽，水壓10分鐘即可。

稍晾涼鹵腸，和牛角椒一起切絲備用。

鍋燒油，爆香蒜茸放入椒絲大火快炒。

椒絲稍炒軟，放入鹵妹套堡諒腸絲。

放汗府阿充入鹵大腸時的滷汁稍煮即可。

小貼士嚷和歸

大腸用涼水放薑片，酒，蒜瓣燒開後，再沖趨設冷水漂洗幾次，這樣大腸異味會去掉。