爆炒雞冠子

爆炒雞冠子，是一道魯式小炒，製作原料主要有雞冠子、尖椒、紅椒、蔥、姜。

基本介紹

• 中文名：爆炒
• 主要食材：雞冠子
• 分類：魯式
• 製作工藝：炒

菜名

爆炒雞冠子是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。

原料

主料：

雞冠子。

輔料：

尖椒、紅椒、蔥、姜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

1、雞冠子洗淨後用料酒、醬油醃製。

2、蔥姜切末備用。

3、紅椒、尖椒切片備用。

4、醃好的雞冠子過油炸至斷生後撈出。

5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

6、下入雞冠子大火煸炒幾下後烹料酒。

7、加鹽、味素、糖調味後下入紅椒、尖椒炒勻。

8、入水澱粉勾芡即成。

注意：

1、雞冠子要用旺火爆炒。

2、味道以鹹鮮微辣為佳。