爆炒豬肉皮

1. 豬皮拔去毛洗淨（這是第一次拔毛）；

2. 其它材料準備好；

3. 豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒和薑片，煮30分鐘；

4. 煮豬皮時，把小蔥切段，胡蘿蔔切絲，紅椒斜切成圈，大蒜剁碎；

5. 豬皮取出稍晾涼，把殘留的肥肉用刀小心刮出來，颳得越乾淨越好，再把沒拔乾淨的豬毛仔細檢查拔乾淨（第二次拔毛）；

6. 把豬皮切成細絲；

7. 鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿蔔絲轉大火翻炒；

8. 下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻；

9. 最後放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可；

10. 盛盤。

基本介紹

• 中文名：爆炒豬肉皮
• 菜品口味：微辣
• 主要工藝：炒
• 所需時間：一小時

菜品介紹

菜名：爆炒豬肉皮

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：一小時

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋 煮鍋

食材明細

豬皮200克、胡蘿蔔50克、小蔥5棵、乾紅椒 2個、大蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、料酒 2湯匙、生抽 1/2湯匙、姜 適量、雞精 少許、鹽 適量

美食心得

1、豬皮已經煮熟，胡蘿蔔和小蔥都是易熟的材料，因此這道菜適合大火快炒；

2、煮豬皮時可以放入一些料酒和薑片去味；

3、我這裡照顧到老人的口味，辣椒放得少了，喜歡辣椒的可以多放些辣椒，味道會更香。