爆炒芥菜苗

爆炒芥菜苗是一款美食，主要原料有芥菜1000克等。

基本介紹

• 中文名：爆炒芥菜苗
• 主要食材：芥菜
• 口味：鹹鮮味
• 做法：爆

前期準備

做法：爆

口味：鹹鮮味難度：新手嘗試

爆炒芥菜苗

人數：3人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<5分鐘

製作材料

芥菜1000克

製作輔料

色拉油適量

食鹽適量

蒜適量

烹飪步驟

1、將芥菜苗摘好後用鹽泡五分鐘，然後清洗乾淨控乾水分

2、鍋內放入油燒熱後放入蒜末

3、出香味後放入洗好的芥菜苗，加入鹽

4、大火快炒至變色即可出鍋

烹飪技巧

炒青菜時最容易變黃，怎么樣才能保持青菜原色呢？看看我的經驗分享：

1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃，千萬不要加醋，這是錯誤的；

2、要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉；

3、要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸。

菜品特色

這個芥菜苗太嫩了，所以桿也可以一起炒著吃，沒有一點浪費的地方。這個菜最好的做法就是清炒，這樣既保持了菜本身的原味，也防止菜中的營養流失。

看著這個菜顏色還可以吧，就這樣不需要太多的調味品，照樣惹味。一家老少都愛吃……

營養功效

芥菜苗中含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，解除疲勞的作用。