爆炒小毛蟹

爆炒小毛蟹是一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：爆炒小毛蟹
• 主要原料：小毛蟹
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

菜品口味：其它

主要工藝：炒

所需時間：半小時

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

營養分析

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

食材明細

小毛蟹 兩人一斤就夠

蔥

姜

生抽

鹽

糖

雞精

做法

1.刷毛蟹的工具

2.將小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的時候爬上來

3.刷完後未清洗的毛蟹，還在爬動

4.用水清洗兩遍

5.鍋內放入油，小火放入蔥姜 ，鹽，雞精，糖，小毛蟹，料酒，全放入後大火爆炒兩分鐘

6.放入少量的溫水 ，少許生抽，少許老抽，小火煮一到兩分鐘，悶一分鐘出鍋，否則蔥會變色

小貼士

1a小毛蟹不要醉著吃，老少及腸胃不好的人都不能吃，

b小毛蟹將背部小殼用鑷子撕開，再用刷子將內側每個清刷乾淨，

c刷小毛蟹用食指和大拇指抓住上面硬殼兩端邊布，以防被蟹爪抓到。