爆炒地三鮮

爆炒地三鮮是一道美食，主要製作材料有土豆。

基本介紹

• 中文名：爆炒地三鮮
• 主要食材：土豆，小茄子，胡蘿蔔，柿子椒
• 分類：炒菜
• 口味：鹹鮮

簡介

製作難度：普通

所需時間：十分鐘

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

主要食材：根莖類

食材明細

土豆 一個

小茄子 2個

胡蘿蔔 半個

柿子椒 半個

調味料：

圓蔥 一隻

鮮姜 少許

大蒜 一瓣

製作方法

圓蔥切條。姜蒜切碎。我的圓蔥是專門買的小個子，每次放一個，剛好夠我吃。

土豆、茄子切條，泡在涼水裡，過一會撈出控乾。

胡蘿蔔切條。

大柿子椒切條。

熱鍋涼油，關小火，爆香紅花椒。紅花椒撈出不用。

爆香姜蒜，下圓蔥、胡蘿蔔煸炒，放2克鹽。

圓蔥、胡蘿蔔炒軟了，放入土豆、茄子繼續翻炒。土豆會出沙粘鍋，烹少許水，烹一點點就好，可以多烹幾次。不能一下子倒水進去，那就是煮而不是爆炒了。

茄子、土豆炒軟了，放柿子椒下鍋，撒少許的胡椒粉，翻炒幾下，烹一點點水。再翻炒均勻，就可以出鍋了。