爆漿朱古力凹蛋糕

用料

1.準備模具墊烤紙，烤箱預熱170度

2.蛋白和蛋黃分開。蛋黃要準備4個

3.將蛋白加糖打至硬性發泡

4.直接加入蛋黃，打發兩分鐘，至全蛋打髮狀態：蛋液好長時間才滴下來

5.加入蜂蜜，繼續打

6.準備可可朱古力液：將黃油和朱古力，加入牛奶隔水加熱至融化

7.加入可可粉，這裡過不過篩我覺得沒啥區別。攪拌均勻

8.加入朗姆酒，攪拌均勻後，鍋中留熱水，蓋蓋子保溫

9.將一部分全蛋液加入到可可，朱古力溶液中，攪拌均勻

10.將攪拌好的重新倒入到全蛋液中，攪拌均勻(這是不同比重的兩種液體混合的方式)

11.關鍵時刻：預留一部分攪拌好的蛋糊到小碗裡，如果想爆漿強烈，可以留多點

12.剩下的蛋盆中的蛋糊，開始篩入低粉，攪拌均勻

13.將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入到模具中

14.將那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面

15.170度烤20~25分鐘。酌情增減。出爐冷卻幾分鐘後，脫去周圍的烘焙紙。等比較冷了之後，去掉底部的烤紙