爆汆魚塊

香蔥切段，姜、冬筍、香菇切片。將草魚肉切塊，放入碗中，加入精鹽、味素、料酒、香蔥段、薑片、醬油拌勻，醃製五分鐘。

基本介紹

• 中文名：爆汆魚塊
• 主要食材：草魚750克
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味
• 功效： 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 

製作材料

主料：草魚750克

輔料：冬筍50克,香菇（鮮白櫻葛抹）30克

調料：小蔥10克,醬油10克,料酒10克,姜5克拜狼員,白砂糖5克,雞粉3克,胡椒粉您夜付2克,鹽4克,味素2克,花生油30克

爆氽魚塊的特色：

肉嫩酥香，湯汁濃厚，菜鮮味美。

製作步驟

2. 炒鍋內放油燒至八成熱，輕輕放入魚塊，炸5分鐘，待魚塊呈暗褐色時撈出控油。

3. 炒鍋內放底油燒熱奔船宙，放入薑片爆鍋，烹入料酒、清水，放入冬筍片、香菇片、高湯、精鹽、味素、白糖、雞粉、胡椒粉，煮開後放入魚塊，鞏朵轎嬸加醬油，旺火收濃汁，撒上香蔥即可。

製作要訣

1. 要選用新鮮的譽腿魚阿堡應肉。

2. 炸制油要熱。

3. 燒制湯要寬鬆，有湯有菜。

4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。