燴魚骨雙丁是一道菜品,主要製作材料有水發魚骨250克,豬肥瘦肉400克,香菜末50克。。 基本介紹 中文名:燴魚骨雙丁口味:魚骨脆香,味鮮爽口。主要食材:水發魚骨250克輔料:豬肥瘦肉400克,香菜末50克 原料,做法,特色, 原料水發魚骨250克,豬肥瘦肉400克,香菜末50克。燴魚骨雙丁做法(1) 先把魚骨切成骰子丁,在開水鍋中氽透,撈出把瀝去。(2) 炒勺上火,放入1.5公斤清水和豬肉,加入蔥、姜(柏松),待肉煮至8成熟撈出晾涼,切成骰了丁。(3) 再用炒勺把魚骨丁、肉丁和250克雞湯放入,並加入3克味素、10克毛薑水、1克鹽、10克料酒,用小火煨5分鐘撈出,將湯瀝去。(4) 另用炒勺放入雞湯750克,加入5克料酒、10克醬油、3克鹽、2克味素、10克毛薑水。同時,把魚骨丁和肉丁也一起放入湯中,燒開後把浮沫撇去,調稀濕澱粉勾成稀流芡,淋入雞油,撒上香菜末盛碗即可。特色魚骨脆香,味鮮爽口。