燴青蝦口蘑

燴青蝦口蘑是一道美食，由青蝦、口蘑、海參等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：燴青蝦口蘑
• 主要食材：青蝦200克，口蘑25克，海參（水浸)25克，青蒜25克，玉蘭片20克，雞蛋65克，澱粉(豌豆) 40克
• 分類：私家菜
• 調味品：醬油,料酒50克，味素2克
• 輔料：大蔥，姜5克，豬油（煉製）50克
• 工藝：炒

類別

補虛養身調理 腎調養調理 補陽調理

口味

蝦肉軟爛，味道鮮美。

食物做法

1.將青蝦洗淨，剝去蝦皮，用淨布包起來搌乾蝦的水分，放入碗內用雞蛋清、精鹽、澱粉（30克）攪勻掛糊；口蘑用沸水泡10分鐘後，撇淨雜物洗淨片成片；玉蘭片去根洗淨處坡刀片；水發海參洗淨，片成片；大蔥切段；姜切末；青蒜切成段。

2.將炒鍋置火上，放入清水，鍋開後，分別將玉蘭片、水發海參片，放入開水鍋中焯一下，撈出控水。

3.將炒鍋置火上，加入大油，用旺火燒開後，將蔥姜煸炒熗鍋，放入醬油、料酒、雞湯，再放入口蘑、玉蘭片、海參後下入蝦仁，開鍋後勾芡（澱粉5克加水），撈出後炸點青蒜油澆在上面即成。