燴雜麵葉

燴雜麵葉是陝西省陝北地區的一種特色麵食，將和好的麵團擀成大薄片，切成菱形狀的面葉，燴上臊子，吃起來口感綿軟，味道清香。

基本介紹

• 中文名：燴雜麵葉
• 分類：麵食
• 口味：清香
• 流傳地區：陝西陝北地區

所需食材

主料：豌豆面 沙蒿面 小麥面 玉米面

輔料：土豆 豆腐 韭菜 酸菜 辣椒麵 韭菜花 鹽 姜粉 花椒麵 味素 香油

做法步驟

1.將豌豆面、沙蒿面、小麥面按一定比例兌水和成麵團，醒一個小時左右；

2.用擀麵杖慢慢擀成薄麵皮，擀麵的過程中，要撒玉米面在麵皮上，防止重疊；

3.擀成薄皮後，切成菱形狀，散開備用；

4.韭菜切成小段，豆腐、土豆切丁備用；

5.鍋中倒油，爆香辣椒麵，下入土豆丁、酸菜、豆腐丁翻炒至斷生，倒入開水煮10分鐘左右；

6.待土豆煮熟後，下入面片，煮兩至三分鐘即可；

7.加入鹽、姜粉、花椒麵、味素、香油、韭菜花提味出鍋。