燴羊肉條

此菜色彩素雅，羊肉軟爛，味鮮香濃，略有麻辣，微酸。

基本介紹

• 中文名：燴羊肉條
• 菜譜名稱：燴羊肉條
• 所屬菜系：全部
• 口味特點：略有麻辣，微酸

基本信息

【菜譜名稱】 燴羊肉條

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 此菜色彩素雅，羊肉軟爛，味鮮香濃，略有麻辣，微酸。

製作原料

熟羊肉三兩；精鹽一錢；香菜二錢；黃酒二錢；水發木耳二錢；味素二分；蔥段；醋；薑片；胡椒粉；二分；蒜片五分；濕澱粉三錢；花椒十粒；食油

製作過程

1.先將羊肉切成一寸二分長、如竹筷粗的肉條，放入盆內。香菜洗淨切成五分長的段。木耳切成粗絲。 2.鍋放爐火上，放入食油三錢燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片、花椒、炸出香味時，加入煮羊肉的原湯一斤，燒幾開後，把蔥、姜、蒜片、花椒撈出，放入羊肉條、木耳、黃酒、精鹽、味素，並用濕澱粉加清水調勻勾成薄芡，烹入醋，淋油二錢，放進香菜段，出鍋裝入湯盆，撒上胡椒粉即成。