燴絲瓜絲

燴絲瓜絲是由絲瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：燴絲瓜絲
• 分類：家常菜
• 口味：香甜
• 主要食材：絲瓜

所需食材

主料：絲瓜150克，瘦雲腿30克。配料：豬裡脊肉60克，水發冬菇2個。調料：（1）雞蛋清1/2份，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，澱粉1/2茶匙。（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，澱粉1茶匙。（3）雞油1茶匙。

製作方法

（1）將絲瓜刨皮，洗淨，切成4厘米長的粗絲。雲腿、豬裡脊肉切成4厘米長的細絲，水發冬菇切成絲。

（2）豬裡脊肉絲擺在碗內，加調料（1）捏均勻，上漿。

（3）炒鍋置旺火上，加入調料（2），放入絲瓜、雲腿絲、水發冬菇絲燒開，再放入裡脊肉絲、鹽，燒熱，除去浮沫，用澱粉勾芡，起鍋淋上雞油即可。

食用須知

1.抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；

2.健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

3.抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。