燴生雞絲是由雞胸脯肉為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。 基本介紹 中文名:燴生雞絲主要食材:雞胸脯肉分類:家常菜口味:鹹鮮味 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材主料:雞胸脯肉150克輔料:玉蘭片25克,雞蛋清30克,牛奶100克調料:料酒5克,味素2克,澱粉(玉米)30克,鴨油25克,薑汁5克,鹽2克製作方法1. 將雞脯肉切成絲;2. 雞肉絲加入精鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好;3. 玉蘭片切成細絲;4. 坐勺上火,放入清水燒開,將勺端離火;5. 把雞絲徐徐下入後,將勺上火,把雞絲滑透;6. 放入蘭片絲稍燙,倒出瀝水,用溫水滌淨;7. 坐勺上火,倒入雞湯,加入精鹽、料酒、薑汁燒開;8. 撇去浮沫,放入雞絲、蘭片絲、味素、牛奶,用水澱粉勾成淡濃汁;9. 淋入鴨油,倒入湯盤內即成。食用須知雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。