燴生雞絲

燴生雞絲是由雞胸脯肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：燴生雞絲
• 主要食材：雞胸脯肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：雞胸脯肉150克

輔料：玉蘭片25克,雞蛋清30克,牛奶100克

調料：料酒5克,味素2克,澱粉(玉米)30克,鴨油25克,薑汁5克,鹽2克

製作方法

1. 將雞脯肉切成絲；

2. 雞肉絲加入精鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；

3. 玉蘭片切成細絲；

4. 坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火；

5. 把雞絲徐徐下入後，將勺上火，把雞絲滑透；

6. 放入蘭片絲稍燙，倒出瀝水，用溫水滌淨；

7. 坐勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、薑汁燒開；

8. 撇去浮沫，放入雞絲、蘭片絲、味素、牛奶，用水澱粉勾成淡濃汁；

9. 淋入鴨油，倒入湯盤內即成。

食用須知

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。