燴什錦魚丸是一道川菜,製作原料主要有鱖魚,另需要菠菜、番茄沙司等輔料。
基本介紹
- 中文名:燴什錦魚丸
- 主料:鱖魚500克
- 輔料:菠菜500克 番茄沙司50克
- 調料:豬油(煉製)100克 大蔥50克
菜系,原料,製作,口感,
菜系
原料
主料:鱖魚500克
調料:豬油(煉製)100克 大蔥50克 姜50克 料酒25 克鹽12克 味素2克
製作
1. 將魚肉放在菜板上墊上豬肉皮用刀背砸成泥; 蔥、姜洗淨拍松浸泡在清水中;蛋清打成蛋泡糊;
3 鍋內放清水把三種魚泥擠成魚丸然後上火煮開去浮沫盛入冷水盆內. 鍋內放入擠魚丸的湯加精鹽、料酒、味素調好味下入魚丸;9. 燒開後勾薄芡盛入深盤中即成。
口感
色澤艷美,綿軟香嫩,清淡爽口。