《營養與健康卷現代營養全書》作者是鄭子新，由四川人民出版社在1999年出版。
基本介紹
- 作者：鄭子新
- ISBN：9787220045493
- 定價：28.0
- 出版社：四川人民出版社
- 出版時間：1999-06-01
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
“民以食為天”。隨著人類文明的發展，“吃”已經不僅僅指填飽肚子，而是一種學問、一種文化。它關係到健身防病、抗衰延年，牽涉到人類智力的開發和民族素質的提高。妥善安排飲食，合理吸取營養，也需要進行科學的指導。本書共四卷，合則是完整的系統，分則自成單元。除包括比較全面的營養知識外，還介紹了各種疾病發病原因、飲食治療原則和食譜、飲食宜忌等，著重以科普形式面向廣大讀者，其中部分章節亦可供從事營養或
作品目錄
營養知識篇
一 人體需要的能量和營養素
1 能量
2 蛋白質
3 脂肪及其脂類
……
二 飲食保健篇
1 平衡膳食與人體健康
2 健康與合理營養
……
三 特殊環境及職業營養篇
1 高溫作業營養
2 低溫環境作業人員的營養
……
四 營養缺乏病篇
1 營養缺乏病引言
2 蛋白質-能量營養不良
……
食品衛生篇
1 前言
2 食品的感官鑑別
……
其他
一 人體需要的能量和營養素
1 能量
2 蛋白質
3 脂肪及其脂類
……
二 飲食保健篇
1 平衡膳食與人體健康
2 健康與合理營養
……
三 特殊環境及職業營養篇
1 高溫作業營養
2 低溫環境作業人員的營養
……
四 營養缺乏病篇
1 營養缺乏病引言
2 蛋白質-能量營養不良
……
食品衛生篇
1 前言
2 食品的感官鑑別
……
其他
