營養素的故事

營養素的故事

《 營養素的故事》是2009年01月北京大學醫學出版社出版的圖書,作者是葛可佑

基本介紹

  • 書名:營養素的故事
  • 作者葛可佑 著;楊月欣 編             
  • ISBN:9787811166187
  • 頁數:129頁
  • 定價:19.80 元
  • 出版社:北京大學醫學出版社
  • 出版時間:2009年01月
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16開
內容簡介,作者簡介,

內容簡介

《營養素的故事》講述的主要內容包括能量、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維。從這些故事中,讀者可以輕鬆地了解每種營養素的功能作用和由來,每個故事實際上是一個營養素的功能作用的經典,或者某個功能的側面。一個個由營養素缺乏所造成的悲劇和教訓,也是人類發現營養素為什麼是”必需”的過程。

作者簡介

楊月欣,中國CDC營養與食品安全所食物營養室主任、研究員、博士生導師。中國營養學會營養與保健食品分會主任委員,國際糧農組織東南亞食物信息中心負責人,主要研究領域為營養學。近年來主持30餘項國家重點科技公關項目和國際課題,獲國家部委科技進步獎、專利等8項。
主要出版著作有《食物血糖生成指數》、《21世紀膳食營養指南》、《營養配餐和膳食評價實用指導》、《公共營養師職業教程》等。

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