《營養保健師培訓教程》是由羅玲編寫，湖南科學技術出版社出版的一本書籍。
基本介紹
- 書名：營養保健師培訓教程
- ISBN：753574849
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版時間：2007-4-1
基本信息,簡介,目錄,
基本信息
書名:營養保健師培訓教程
ISBN:753574849
作者:羅玲
出版社:湖南科學技術出版社
定價:58
頁數:480
出版日期:2007-4-1
版次: 1
開本:16
包裝:平裝
簡介
本書由多位具有營養保健師培訓經驗的專業人員編寫而成，是營養保健師資格認證考試的配套教材。內容包括營養學概論與基礎、食物營養與食品衛生、特殊人群的營養、公共營養、疾病營養治療、營養強化食品與保健食品等。內容豐富新穎，理論聯繫實際，是營養保健師的必讀書，也是營養師和醫護人員的參考書。
目錄
前言
第1篇營養學概論與基礎
第1章能量
第2章蛋白質和胺基酸
第3章糖類
第4章脂類
第5章無機鹽
第6章維生素
第7章水和膳食纖維
第2篇食物營養與食品衛生
第1章植物性食物的營養價值及衛生
第2章動物性食物的營養價值及衛生
第3章調味品 及其他食品的營養價值及衛生
第4章食品污染及其預防
第5章食物中毒及其預防
第3篇人群營養
第1章嬰幼兒及學齡前兒童的營養與科學餵養
第2章學齡兒童及青少年的營養和膳食
第3章老年人的營養與膳食
第4章孕婦、哺乳期如女的營養與膳食
第4篇公共營養
第1章公共營養基礎
第2章膳食營養素參考攝入量
第3章膳食結構與膳食指南
第4章合理營養與營養食譜的編制
第5章營養調查與評價
第6章營養教育
第5篇疾病營養
第1章醫院膳食和治療膳食
第2章泌尿系統疾病
第3章心血管疾病
第4章消化系統疾病之胃腸道疾病
第5章消化系統疾病之肝膽胰疾病
第6章內分泌代謝疾病
第6篇營養強化食品與保健食品
第1章營養強化食品
第2章保健食品概述
第3章保健食品常用的功效成分
附錄：中國食物與營養發展綱要（2001-2010）
