營養主食麵包是由標準粉等製作的食物，配料是鮮酵母。 基本介紹 中文名：營養主食麵包主要原料：標準粉是否含防腐劑：否主要食用功效：充飢 原料配方,工藝流程, 原料配方標準粉40公斤 大豆粉10公斤 鹽0.6公斤 鮮酵母500克 油脂750克工藝流程其工藝流程及製作方法與小麥粉主食麵包相同。但大豆粉麵包的營養成分高於小麥粉主食麵包，可以補充小麥粉中賴氨酸的不足，在營養上起到互補作用，將大豆蛋白質作為麵包的強化劑，麵包中使用的強化劑有維生素、蛋白質、胺基酸和無機鹽等。強化劑的用量，以100克麵包計，可加入硫胺素0.3毫克，核黃素0.2毫米，賴氨酸100毫克，鈣0.1毫克。同時，大豆蛋白質還有防止麵包的老化作用。
