簡介
“
蝦爬子”，也就是南方所說的
皮皮蝦。味道屬
營口一絕，以活蝦爬子配以各種佐料入味而成，活做而生吃，是營口一大特色菜，屬營口一絕。本地人家基本上家家都要自已做一些這道菜，但口味不一。
做法及要點
做法
用大碗盛水, 在裡面放上花椒
大料, 鹹鹽
味素, 陳皮,少許 韭菜花, 姜, 蔥，稍微放一點點糖調節下味道就好, 然後把這些底料燒開, 讓味道滲透到水裡. 開鍋了時候, 待涼, 在把蝦爬子放進去淹，放入蝦爬子淹制18-24小時，到蝦爬子殼很容易剝落的時候就可以吃了。
要點
蝦爬子必須活，最好是小的，母的，含有黃，很好吃，否則不能用此做法。滷水要足夠的鹹，如果用海鹽，要放很多的量，整個操作過程的容器和手不要有油。
