燜鍋蝦

基本介紹

• 中文名：燜鍋蝦
• 主要食材：大蝦，土豆
• 分類：燜

用料

材料	用量
大蝦	8隻（喜歡吃就多幾個）
土豆	500g（可多可少）
紅蘿蔔	200g（視喜好而定）
芹菜	200g（主要是為了葷素搭配，用豆角也不錯）
香菇	4個（用白色的）
蔥姜蒜	適量
乾辣椒	2個
花椒	20～30粒（視你對麻味的喜好決定）
老乾媽辣醬	2勺
鹽 糖 醬油 胡椒粉 蚝油 料酒	適量

做法

1. 大蝦洗淨，挑去砂線，晾乾水分。
2. 紅蘿蔔、土豆、香菇切塊（切小塊，好熟，易入味）備用。
3. 芹菜洗淨，切段備用。
4. 乾辣椒切段備用。
5. 蔥姜蒜切末備用。
6. 接下來開做，顧不上拍照了，就詳述過程吧： 1 鍋里放少量油（我不喜歡太油，所以放的少，你按平時的習慣放），打火燒熱。 2 放入蔥姜蒜、乾辣椒、花椒，炒出香味，再放入2勺老乾媽辣醬翻炒，色香俱出時，放入大蝦，同時倒入適量料酒，胡椒粉適量。 3 待蝦色泛紅，放入土豆紅蘿蔔香菇，倒入生抽、蚝油，加少量水。因為生抽、辣醬、蚝油都是鹹的，所以現在放鹽時要少，稍後嘗一嘗再看是否再加鹽。 4 翻炒拌勻後蓋上鍋蓋用小火燜著，中途翻炒查看，嘗嘗土豆 、紅蘿蔔，熟了就放入芹菜，加蓋一分鐘即可。5 最後出鍋，把蝦擺好造型，撒上小蔥末，大功告成！