燜豆兒醬

燜豆兒醬，是一道以黃豆、豬蹄、胡蘿蔔為主料的美食。

基本介紹

• 中文名：燜豆兒醬
• 口味：鹹香
• 主要食材：水發黃豆，豬蹄丁，胡蘿蔔丁，鮮豌豆
• 調料：蔥丁 薑末 八角 醬油 等

食材明細

泡好的水發黃豆 200克

事先煮熟去骨的豬蹄丁 100克

胡蘿蔔丁 80克

鮮豌豆 50克

蔥丁 20克

薑末 15克

八角 兩枚

醬油 20克

紹興花雕酒 15克

雞粉 適量

胡椒粉 適量

烹調油 10克

製作方法

1準備全部食材。 2炒勺上火注入油燒五成熱，放入八角炸香，再放入蔥姜煸香。 3再放入蔥姜煸香。 4烹入醬油斷生後注入事先煮豬蹄用的湯適量，大約1000克。 5同時放入豬蹄丁黃豆煮開。 6...... 7炒鍋蓋上蓋子燜煮20分鐘。 8煮20分鐘後加入胡蘿蔔丁大火再煮10分鐘，此時湯汁已收的80%。 9最後下入青豌豆，用雞粉白鬍椒粉調味，大火翻炒數下收乾湯汁即可出鍋裝盤。