燜蚝豉

燜蚝豉

燜蚝豉是以鮮蚝為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

  • 中文名:燜蚝豉
  • 主要食材:鮮蚝
  • 輔料豆豉蒜茸,黃酒,生薑
  • 工藝:炸、蒸
材料,做法,

材料

鮮蚝20隻,豆豉50克,蒜茸25克,黃酒、生薑汁豬網油、精製植物油、精鹽各適量。

做法

將鮮蚝在開水中滾過,去殼,在涼水中浸透,去盡泥沙,入乾鍋,用黃酒和生薑汁適量同焙。焙後用豬網油小片包好,投入沸油中炸下,瀝油。再將爆過的蚝肉放在沙鍋中,加入豆豉蒜茸、黃酒和精鹽,隔水蒸至極爛即成。

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