燜三仙鵝掌，是一道美食，主料為鵝掌12隻，鵪鶉蛋24隻，濕香菇50克，熟火腿15克，筍花30克等。 基本介紹 中文名：燜三仙鵝掌主要食材：鵝掌，鵪鶉蛋，濕香菇口味：軟滑，鮮香特點：細嫩 原料材料：鵝掌12隻，鵪鶉蛋24隻，濕香菇50克，熟火腿15克，筍花30克，醬油5克，味素5克，麻油2克，胡椒粉1克，澱粉水5克。製法（1）將我黨鵝掌用開水燙熱洗淨，拆去全部筋骨。將鵪鶉蛋先煮熟後放入冷水中，剝去蛋殼逐只抹上醬油上色待用。（2）燒熱炒鍋放進豬油，候 熱時把鵪鶉蛋，鵝掌下鍋炸至金黃色撈起，上蒸籠炊熟。（3）將濕香菇成個，火腿切片，放下 油鍋炒香，加入味素，麻油，胡椒粉，用薄澱粉水勾芡，淋在鵪鶉蛋，鵝掌上即成。
