燙麵蔥香千層肉餅

基本介紹

• 中文名：燙麵蔥香千層肉餅
• 主要食材：普通麵粉，豬肉餡
• 分類：餅，面

用料

材料	用量
普通麵粉	250克
豬肉餡	120克
香蔥末	120克
開水	(一定要滾燙的水)100克
植物油	適量
醬油	1大勺
香油	一大勺
花椒粉	1/2小勺
鹽	適量
姜粉	1/2小勺
高湯	或清水50克

做法

1. 把麵粉放入盆中,一手拿筷子一手拿開水,邊倒開水變用筷子攪成麵疙瘩
2. 不燙手時撒少許涼水(一點即可,俗稱還魂水)揉成麵團(可能會很黏,等麵團完全涼透就好了)
3. 等麵團涼的時候可以將調料和高湯全部放入絞肉中攪打成餡
4. 麵團根據鍋的大小分成2~3塊,分別擀成同樣的長方形薄片
5. 將每一塊薄片都分別抹上肉餡(兩邊和前邊都留1公分不抹),撒上蔥花,順長折成4折
6. 輕按平後,邊上捏緊,再用擀麵杖輕輕地擀薄
7. 平底鍋燒熱放少許油鋪勻,放入餅坯小火將一面烙至金黃再翻面淋少許油將另一面烙金黃即可
8. 一定要用小火可以蓋鍋蓋,大火會令表麵糊而裡面還不熟