燙嘴豆腐

燙嘴豆腐是福建一帶的地方傳統名菜，屬於閩菜系。食時燙口，湯味香純、清香。

基本介紹

• 中文名：燙嘴豆腐
• 主要食材：豆腐
• 輔料：豬頭骨
• 調料：鹽等

簡介

所屬地區：福建小吃。燙嘴豆腐為一款極為大眾化的小吃，因其豐富多樣的品種、較高的營養價值及可口的風味而受到大家的歡迎。

製作工藝：熬煮氽燉燴燜法

製作材料

福建豆腐500克，豬頭骨100克，乾黃花菜、蟶乾、目魚乾各10克，乾香菇5克，精鹽10克，味素6克，雞精、蔥花各適量。

食品特色

食時燙口，湯味香純、清香。

製作步驟

1、筒骨事先焯水洗淨，乾海鮮洗淨，青蛾事先用鹽水浸泡

2、將筒骨，海鮮乾貨一起入電燉鍋煮開，轉小火慢熬一小時

3、加入豆腐繼續熬煮一小時

4、加入青蛾煮開，點入雞精，胡椒粉即可

製作要領

1.豆腐宜選用非石膏製成的，否則口味不夠清香；

2.原料搭配要適當，特別是豆腐與豬頭骨相比，豆腐要多些；

3.火候的掌握也很關鍵，豆腐燉製時間一定要足，反之口感不佳。