燕麥麩皮核桃吐司是以燕麥為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：燕麥麩皮核桃吐司
- 分類：燕麥吐司，吐司
- 主要食材：直接法，12兩帶蓋吐司模
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
直接法 | - |
12兩帶蓋吐司模 | (20cmX10cmX10cm) |
一.燕麥糊 | - |
材料: | - |
即食燕麥片 | 50g |
沸水 | 150cc |
二.主團 | - |
燕麥糊全部 | - |
高筋麵粉 | 270g |
速發酵母(instant | yeast) |
細砂糖 | 15g |
鹽1/2茶匙 | - |
液體植物油30g | - |
麩皮 | 2大匙 |
水 | 80-100cc |
核桃50g | - |
表面裝飾即食燕麥片 | 3-4大匙 |
做法
1. 沸水倒入即食燕麥片中混合均勻 |  |
2. 蓋上蓋子放置15分鐘 |  |
3. 核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切小塊 |  |
4. 將放涼的燕麥糊及所有材料倒入攪拌機拌打(冷水的部份務必保留一部份,在麵團成團後分次慢慢加入，以免麵團過濕) |  |
5. 把（4）至成為不黏手的麵團，麵團可以撐出薄膜即可 |  |
6. 將核桃均勻揉入麵團中 |  |
7. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥 |  |
8. 蓋上布/或保鮮膜做第一次發酵60分鐘至2倍大 |  |
9. 桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉 |  |
10. 將麵團中的空氣用手壓下去擠出來 |  |
11. 再將麵團滾成圓形 |  |
12. 蓋上擰乾的溼布休息15分鐘 |  |
13. 休息好的麵團用桿面棍桿成長形(約35cm),寬度同烤盒長向寬 ,然後翻面(光滑面朝下) |  |
14. 將麵皮由短向輕輕捲起,收口捏緊 |  |
15. 在麵團表面刷上一層水 |  |
16. 表面沾上一層裝飾即食燕麥片 |  |
17. 將卷好的麵團收口朝下朝內'放入吐司烤模中,噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模 |  |
18. 發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至210度c |  |
19. 麵團約發酵到烤盒9分滿,蓋上蓋子 |  |
20. 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘 |  |
21. 出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼 |  |
22. 全涼透再切片才切的漂亮 |  |
