燕麥椰絲球

材料

椰絲55克+10克（沾表面用），燕麥50克，蛋白3個，蜂蜜3大勺，鹽1/8小勺，白醋幾滴

1、雞蛋分離出蛋白，用筷子打散。（圖1）

2、加入椰絲。（圖2）

3、加入燕麥片，要用速溶的，就是早上一衝就可以喝的那種。（圖3）

4、與蜂蜜，鹽和醋混合在一起。因為椰絲和燕麥的吸水性較差，所以混合好的麵團是濕濕軟軟的。如果感覺太稀的話，可以再加一些燕麥和椰絲調整。（圖4）

5、把麵團分割成10-15克小團，揉成小球。（圖5）

6、搓好的小球在椰絲里滾一下，使小球表面沾上椰絲。（圖6）

烤箱預熱150度，倒數第二層，30分鐘。最後5分鐘把烤盤移到中間層，使椰絲球表面上色。

1、因為全用蛋白，我怕會有蛋腥味，所以加了些醋。

2、蛋白用筷子打散就可以，不用使用打蛋器，不然會產生很多泡泡。

3、要用低溫慢烤的方式，才能保證小球的里外都熟透。

4、不用擔心蜂蜜會使你發胖喔，跟白糖比起來，人家可是良民。

5、其實這個小點心對配方的要求不是很嚴格的，只要把乾濕料混合得可以捏成小球就行。

6、因為有大量的燕麥在裡面，烤好的燕麥椰絲球外皮是硬硬的，裡面的軟軟的。因為沒有油脂和麵粉，所以口感不是酥的。但是我挺喜歡的，感覺吃起來很香。