環縣獨具特色的風味小吃——燕麥面柔柔
燕麥營養價值很高,而且產量很低.燕麥柔柔是把燕麥面想涼皮那樣做出來,但比涼皮厚些,而且吃起來油油的,還很筋道。燕麥柔柔作為慶陽環縣民間傳統風味食品，如今既是慶陽地方特色美食，又是天然保健食品，風靡隴原。燕麥柔柔，是以燕麥為原料，採用特殊工藝製作而成，具有濃郁的麥香味，口感柔韌，且含有燕麥特有的膠蛋白，其營養成分具有降低膽固醇，防止高血壓和糖尿病的發生，並有延緩衰老和腦功能退化功能．
基本介紹
- 中文名：燕麥柔柔
- 英文名：Oats soft
- 主要食材：燕麥
- 口味：筋柔可口
飲食文化：,營養成分：,主要功效:,食用指南：,
飲食文化：
甘肅省慶陽市環縣，位於甘肅省東部、慶陽市西北部，燕麥柔柔作為慶陽環縣民間傳統風味食品，如今既是慶陽地方特色美食，又是天然保健食品，風靡隴原。
營養成分：
燕麥柔柔，是以燕麥為原料，採用特殊工藝製作而成，具有濃郁的麥香味，口感柔韌，且含有燕麥特有的膠蛋白，其營養成分具有降低膽固醇，防止高血壓和糖尿病的發生，並有延緩衰老和腦功能退化功能．
經中國科學院、中國醫學科學研究院專家研究證明：燕麥含有人體必需的大量胺基酸，其中蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸的含量，均高出其它糧食作物很多倍，並含有大量不飽和脂肪酸、亞油酸、維生素E、維生素B，以及鐵、鈣、蛋白質等，對老年性疾病有特殊療效，可降低膽固醇、甘油三脂與B指蛋白，不亞於降脂藥物，無任何副作用。經北京10多家醫院臨床實踐證明，對動脈硬化引起的絞痛、冠心病、腦血管硬化、脂肪肝等疾病，具有良好的輔助治療作用，更是糖尿病人的必備食品。
主要功效:
1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇(Total Cholesterol)以及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇; LDL-C)的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。
2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。
4.促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。
5.預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。
6.預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！
7.其他：還有預防貧血、控制體重等功用。
生產製作：
燕麥柔柔民間製作工藝：將乾燥淨化的燕麥，水煮四成熟，晾曬，炒乾，磨成麵粉，用開水拌成麵團，擀成銅錢厚的面張，人籠蒸熟，刀切成條狀，人盤拌調料，上桌食用。色澤褚亮，口感柔筋，醇香味美。
食用指南：
取本品一份配以青紅椒絲，加入佐料即可食用．
