燕窩鯽魚湯

燕窩鯽魚湯是以鯽魚、乾燕窩為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：燕窩鯽魚湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：鯽魚，乾燕窩

用料

材料	用量
鯽魚	1條
乾燕窩	5克
黃酒	適量
水	沸水
蔥姜	少許

做法

1. 1、所需原料：鯽魚一條（清洗乾淨，尤其是魚肚子裡的黑膜要清理掉，以免有腥味）、乾燕窩5克（泡6～8小時）蔥姜適量、黃酒少許、滾水；2、鍋子空燒至熱（要很熱喔），倒油，放魚兩面中火煎（魚事先拿廚房紙巾擦乾）不要著急翻面，一面煎一分多鐘再翻面煎一分多（可輕輕晃動鍋子，如果魚能跟著晃動，就說明已經可以翻面了）；3、煎完的魚放入湯鍋，下沸水和少量黃酒，水一次加足，多加一些，因為之後是大火煮；4、大火煮魚大約10～20分鐘（根據魚的大小和數量）5、湯汁見白後轉小火，下入泡發好的燕窩，小火燉煮30～45分鐘6、出鍋加少量鹽調味，此湯味美汁白，宛如牛奶
2. 鯽魚刺多，需多加小心喔～～