燕窩水晶蛋

基本介紹

• 中文名：燕窩水晶蛋
• 主要食材：燕窩，雞蛋

用料

材料	用量
燕窩	一塊
雞蛋	兩個
糖	若干
鹽	若干

做法

1. 燕窩浸泡半天後撕成條狀

2. 燕窩入盅，加水稍沒過，加糖兩茶匙，隔水蒸20分鐘

3. 單取出燕窩，攤開放涼；盅里的水也轉換至碗中放涼

4. 兩隻雞蛋打散，加水(先加放涼的糖水)，蛋水比例為1：2，即半殼水加8次

5. 再加兩茶匙糖，1/4茶匙鹽，攪勻

6. 撇去蛋水上的氣泡，放入燕窩，再撇一次

7. 加保鮮膜蓋好燉盅，鍋中水開後入鍋隔水蒸13分鐘，燜5分鐘即可。