燕皮餛飩麵湯是一道由肥瘦豬肉餡和鮮薺菜為主要材料做成的菜品，屬於麵食。食用後可增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病等。不僅可以降低血液及肝里膽固醇，而且還有和脾清熱，利水消腫，平肝明目的功效。
基本介紹
- 中文名：燕皮餛飩麵湯
- 主要食材：肥瘦豬肉餡，鮮薺菜
- 分類：麵食
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
肥瘦豬肉餡250克，鮮薺菜800克，蛋黃2個，燕皮200克，白鬍椒粉1/4小匙，姜粉1/4小匙，白糖1/4小匙，花雕酒1大勺，生抽1勺，鹽3克，香油1大匙，小蔥末2勺、香油1大匙，鹽2克，麵條100克、清水適量。
製作方法
1、肉餡加入，白鬍椒粉1/4小匙，姜粉1/4小匙，白糖1/4小匙，花雕酒1大勺，生抽1勺，鹽3克，香油1大匙，攪拌均勻。
2、薺菜去根洗淨後控乾水分,開水下鍋，焯軟後立即撈出,擠掉多餘水分切碎末。
3、薺菜加入肉餡拌勻備用。
4、燕皮分成薄片，用噴壺將燕皮噴濕，在燕皮上碼放肉餡，捲起，用手卡住兩邊向中間合攏，捏緊後完成。
5、鍋中燒開水，下入燕皮餛飩、和麵條，大火煮開，加一碗冷水，再次沸騰關火。
6、最後加蔥末調味即可。
食用須知
燕皮餛飩口感豐富，除含有胡蘿蔔、蛋白質、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。
