燒饃饃

燒饃饃

燒饃饃。用烙、烤、燒三種方法,將餅稍烙變硬後在大火旁烤一車,然後埋入燙灰中燒熟,脆而可口。

基本介紹

  • 中文名:燒饃饃
  • 方法:烙、烤、燒三種
  • 簡介:燒饃饃是四川的特色美食
  • 特點:味道可口鬆軟,營養豐富
簡介,特點,分類,其他相關信息,

簡介

燒饃饃是四川的特色美食。
燒饃饃

特點

饃饃又叫饅頭,是我國的傳統麵食,把麵粉加水、糖等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長條。在江南地區,一般在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子,而普通的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟,營養豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。

分類

饃饃是我國主要的日常食品之一,它主要是以小麥麵粉為原材料。根據風味、口感不同可分為以下幾種。(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區,如山東、山西、河北等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
(2)軟性北方饅頭在我國中原地帶,如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
(3)南方軟面饅頭是我國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食,而以饅頭和麵條為輔助主食,南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白,而且大多帶有添加的風味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

其他相關信息

燒饃饃是藏族出遠門、走親戚或到遠處耕种放牧時必備的食品。吃飯時,用刀子把燒饃饃剖開,中間夾酥油,也可夾蜂糖、豬膘、酸菜等,邊喝茶邊食用,十分可口。燒饃饃在藏區,是當做禮品相送的,特別是喪葬和婚娶,來客都要送一個燒得很精緻的燒饃饃,就是平時到親戚朋友家作客,也要帶燒饃饃,既可以同主人家一道享用,離去時又當作禮物留在主人家裡,主人是很高興的……

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