燒豬柳配山羊乾酪汁是一道美食，主要原料為豬柳、辣紅椒粉、蒜茸、橄欖油等。
基本介紹
- 中文名：燒豬柳配山羊乾酪汁
- 主要原料：豬柳，辣紅椒粉
- 材料：豬柳300克，辣紅椒粉1/8茶匙
- 工藝：煮、烤
材料,製法,
材料
豬豬柳300克，辣紅椒粉1/8茶匙，蒜茸2粒，橄欖油2湯匙，雪莉酒50毫升，黃汁150毫升，山羊乾酪40克，
鹽和胡椒粉適量。柳300克，辣紅椒粉1/8茶匙，蒜茸2粒，橄欖油2湯匙，雪莉酒50毫升，黃汁150毫升，山羊乾酪40克，
鹽和胡椒粉適量。
製法
(1)豬柳以辣紅椒粉、蒜茸、1湯匙橄欖油、鹽及胡椒粉約醃15分鐘。
(2)豬柳以繩紮緊，先在平底鍋煎至金黃色，再放入180℃焗爐內約焗30分鐘。
(3)將黃汁煮滾，加入雪莉酒，小火約煮5分鐘。
(4)山羊乾酪以刀切成細粒，放入汁內，煮溶。
(5)豬柳除去扎繩，以刀切片，淋上汁液，即可趁熱享用。
心得：
如擔心豬柳在燒烤時會變乾，可先以煙肉將豬肉捲起，用繩紮緊，這樣，豬柳便可保持油潤。
