燒蝦尾

基本介紹

• 中文名：燒蝦尾
• 主要食材：蝦，蔥姜

用料

材料	用量
蝦	800克
蔥姜
蒜泥
辣椒
花椒
醬油
黃酒
糖
鹽

做法

1. 蝦頭掰掉，蝦尾中間的一片，用手指甲掐住，輕輕往外拉，去掉蝦腸。
2. 蝦頭不要直接扔了，裡面還有點好東西。把蝦頭掰開，裡面有黃，用流水配合手指，輕輕的取出黃，放小碗裡備用。
3. 處理好的蝦尾，蝦黃。
4. 鍋中倒油，稍多點。放蒜泥煸炒。
5. 放蔥姜，炒出香味。
6. 放乾辣椒，爆香，放蝦尾。放花椒的在這裡加，我的沒有放。
7. 加點水，加醬油，，黃酒，鹽，糖，倒入蝦黃，翻炒均勻。蓋鍋蓋，調小火。燜2分鐘。開蓋，收湯，裝盤。