燒紅杉魚

燒紅杉魚是一道由紅杉魚等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：燒紅杉魚
• 主要食材：紅杉魚
• 調料：油、鹽、醬油、雞精、料酒
• 工藝：煎、燜

簡介

昨天去同學家的路上看到一老婆婆在賣紅杉魚很新鮮，好久沒吃這魚了，就順便買了兩條去同學家煮來吃

用同學家的灶具還真有點不適應，不過。。同學說我這魚燒得味道很正

主料

350g紅杉魚

配料

適量油

適量鹽

適量姜

適量蒜

適量醬油

適量雞精

適量料酒

適量醋

製作步驟

1．準備食材

2．鍋內放油燒熱煎魚至兩面金黃

3．加料酒和醬油大火悶2分鐘

4．加入蒜和調味即要中桌

小貼士

紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白色，且分外鮮甜可口。