《燒烤的100種做法》是2012年8月江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
基本介紹
- 書名：燒烤的100種做法
- 作者：犀文圖書
- ISBN：9787534597398
- 定價：12元
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 出版時間：2012年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：40開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《100種做法系列·第2輯》包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《冷盤的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊，分別介紹了100種適合家庭操作的美味食譜。每冊都按照禽蛋、水產、畜肉、蔬菜等食材進行分類，所有菜式新穎獨特，易學易做，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。
圖書目錄
基礎知識
醃料、皮水、
醬汁的製作
燒烤的種類和方法
燒烤的工具及技巧
禽蛋類
琵琶吊燒雞
極端主義雞扒
荷葉子雞
串香雞爪
咖喱雞柳
白蘭地雞腿
蜜汁燒雞翅
炭烤雞腎串
炭烤雞脆骨串
廣式脆皮燒鴨
炭燒琵琶鴨
手持明爐烤鴨
傳統燒鴨
十三香鴨珍
鳳梨煙鴨胸
傳統烤臘鴨腿
燒鴨心
南乳吊燒鴿
咖喱吊燒鴿
蒜香蚝皇鴿
炭燒鴿腎串
脆皮燒鵝
粵式片皮鵝
潮蓮燒鵝
深井燒鵝
吊燒脆香鵪鶉
乳酪烙蛋
經典烤鳳節
炭烤骨肉相連
雜錦烤鴨脖子
脆皮風沙雞
水產類
蒲燒多春魚
錫紙焗鱸魚
鹽燒秋刀魚
香草烤鯽魚
炙燒黃魚
乾燒紅衫魚
香辣烤魚
炭烤羅非魚
香燒銀鱈魚
辣烤章魚串
炭烤乾魷魚
蜜汁吊燒魷魚筒
炭燒剝皮牛魚
串燒辣椒蝦
豉汁燒白蛤
蒜燒牡蠣
日式燒青魚
鹽燒三文魚頭
蚝汁烤白鱔
炭烤白鱔
炭烤鮮蝦串
炭烤海螺肉串
畜肉類
炭烤火腿腸
板燒巴西牛舌
蜜汁叉燒肉
傳統燒肉
豉汁叉燒
炭燒豬蹄
燒鹹骨
炭烤香腸
炭燒豬頸肉
麻皮烤乳豬
蜜汁燒牛肉
薄燒肥牛片
炭烤牛肉丸串
串燒牛心頂
炭烤牛筋串
金沙銀箔骨
原汁燒牛仔腿
串燒雪花牛肉
韓國烤牛肉
紐西蘭羊排
炭烤羊肉串
烤羊排
孜然烤羊腿
香草燒羊排
炭烤雜錦串燒
南乳肋排
蜜汁燒大腸
炭烤兔肉串
吊燒全兔
蔬果類
鹽燒京蔥
錫紙蟹味菇
金銀蒜燒南瓜扒
炭烤彩椒
鮑汁烤冬瓜
泰式烤黑木耳
鹽燒豆角
錫紙燒雜菜
原條烤玉米
照燒香蕉
齋燒鳳梨
錫紙烤芋頭
香甜甘薯片
炭烤韭菜
翻山豆腐
炭烤白豆腐乾
齋燒雜錦串
雜燒串
