《燒滷製作圖解Ⅱ》是2016年1月26日出版的圖書，作者是潘英俊。
基本介紹
- 書名：燒滷製作圖解Ⅱ
- 作者：潘英俊
- ISBN：978-7-5359-6451-9
- 頁數：372
- 定價：49.80元
- 出版時間：2016年1月26日
- 開本：16
內容簡介
本書為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業、實用為宗旨，首次披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據，講述中國各地最著名的燒滷菜餚製作方法，包括新疆烤全羊、金鐘罩燒鵝、豉油皇乳鴿、南京鹽水鴨等。通過手繪線描圖，詳細、精準、專業地呈現燒滷的製作過程，既好看易懂，又能馬上操作，是專業廚師入門及提高技藝的首選工具書。
