【菜名】 燒汁鮮茶樹菇
【主料】 菌藻
【做法】 炒
【味型】 其它
原料
鮮茶樹菇500克。
調料
蒜蓉5克，紅椒片10克，燒汁80克，色拉油50克，
蔥油10克，濕澱粉5克。
製作
1、鮮茶樹菇去掉老根後洗淨，放入燒至七成熱的20克色拉油中大火煸炒4分鐘至熟，出鍋後控油備用。
2、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入
蒜蓉、紅椒片小火煸炒出香，放入茶樹菇、燒汁中火煸炒5分鐘後放入濕澱粉勾芡，出鍋後淋
蔥油即可。
特點
茶樹菇鮮嫩清香，燒汁味道濃郁，葡萄酒香醇厚。
備註
燒汁的製作方法：
原料
日本燒汁250克，醬油125克，蚝油60克，
鮑魚汁60克，野生紅葡萄酒125克，麥芽糖50克，芥末膏30克，上湯600克，鹽5克，味素8克，濃縮
雞汁10克。
製作
將日本燒汁、醬油、蚝油、
鮑魚汁、野生紅葡萄酒、芥末膏、上湯放入鍋內大火燒開，放入鹽、味素、
雞汁調味後放入麥芽糖小火調勻後出鍋即可。注意菇要嫩。
