燒汁釀鮑菇
原料: 原 料:
材料:
鮑魚菇250克,雞肉50克,香芹10克,姜5克,花椰菜50克,雞蛋1個。調味料:花生油10克,日本燒汁5克,鹽3克,味素2克,澱粉適量,熟
雞油1克,紹興酒2克。
製法: (1)
鮑魚菇洗淨改切整齊,雞肉剁成泥,香芹洗淨切粒,姜去皮切米,花椰菜切顆。
(2)鍋內加水,待水開時,投入
鮑魚菇,花椰菜煮片刻,撈起,把鮑魚菇抹乾水分。
(3)雞肉泥加入
香芋粒,姜粒,調入部分鹽,味素,紹興酒,澱粉,打入雞蛋白,打至起膠,釀入
鮑魚菇上,入蒸櫃蒸7分鐘,拿出。
(4)另燒鍋下油,放入上湯,調入燒汁,剩下的鹽,味素,燒開,用澱粉勾芡,淋入熟
雞油,澆入蒸的
鮑魚菇上,擺上花椰菜即可。