燒汁釀鮑菇
原料: 原 料：
材料：
鮑魚菇250克，雞肉50克，香芹10克，姜5克，花椰菜50克，雞蛋1個。調味料：花生油10克，日本燒汁5克，鹽3克，味素2克，澱粉適量，熟
雞油1克，紹興酒2克。
製法: （1）
鮑魚菇洗淨改切整齊，雞肉剁成泥，香芹洗淨切粒，姜去皮切米，花椰菜切顆。
（2）鍋內加水，待水開時，投入
鮑魚菇，花椰菜煮片刻，撈起，把鮑魚菇抹乾水分。
（3）雞肉泥加入
香芋粒，姜粒，調入部分鹽，味素，紹興酒，澱粉，打入雞蛋白，打至起膠，釀入
鮑魚菇上，入蒸櫃蒸7分鐘，拿出。
（4）另燒鍋下油，放入上湯，調入燒汁，剩下的鹽，味素，燒開，用澱粉勾芡，淋入熟
雞油，澆入蒸的
鮑魚菇上，擺上花椰菜即可。
