燒汁茄子釀

燒汁茄子釀是一道以長茄子、肉末為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：燒汁茄子釀
• 主要食材：茄子，肉末
• 口味：鹹
• 製作難度：一般

製作材料

長茄子400克，肉末100克，青、紅椒各1個，燒汁醬、排骨醬、蒜末各10克，蚝油6克，鹽、白糖、味素各2克，雞精3克，色拉油500克(實耗150克)。

製作步驟

1、肉末入碗中，加鹽、味素、料酒拌勻。青紅椒切圈，滑油備用。

2、將茄子洗淨，切凹形槽，釀入肉末，直刀切圓形段。鍋中入油燒至七成熱，下入茄段炸熟，撈出控油。

3、炒鍋入油燒熱，放入蒜末、燒汁醬、排骨醬、蚝油、味素、雞精、白糖炒勻，下人青紅椒圈、茄子翻勻，出鍋裝盤即可。