燒椒鳳爪

燒椒鳳爪，以烏雞腳為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：燒椒鳳爪
• 主要食材：烏雞腳，二荊條青椒

用料

材料	用量
烏雞腳	10隻
二荊條青椒	100克
皮蛋	3個
香蔥	5根
陳醋	適量
生抽	1勺
糖	適量
鹽	少量
雞精	1勺
花椒油	適量
調和油	1勺

做法

1. 雞腳熱水下鍋煮熟，撈出過涼水改小塊，有時間可以去骨。
2. 採用虎皮青椒的方式把青椒煎焦，用刀背剁成絨備用。
3. 皮蛋弄成小塊，放盤子墊底，有時間可以切漂亮點。
4. 將所有調料放入雞腳拌勻放在皮蛋上面。