燒板栗雞湯

板栗是羅田的一大土特產，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。八月中秋，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋樑上晾乾。這時，將宰殺的兩斤左右的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟後，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。這時土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。

基本介紹

• 中文名：燒板栗雞湯
• 主要食材：板栗，雞肉
• 口味：甜美
• 類型：湯水

原料

板栗250克，雞肉850克，生薑、蔥、酒、醬油、糖色、白糖、雞湯、油各適量

方法

1、板栗切開口入沸水煮一下去殼和內衣。

2、雞肉洗淨切成5厘米見方塊。淨鍋置火上，放入菜油，待油燒熱至七成時，下板栗炸進皮（約3分鐘）待用。

3、將鍋內油潷出，留油50克，下蔥段、薑片、雞塊煸出香味，下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時，下板栗同燒，至肉塊板栗酥爛時，揀出蔥、姜不用，收汁裝碗即成。

板栗的功效

板栗素享有“乾果之王”、“鐵桿莊稼”等美稱，盛產於本境各山區。品種主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一種呈圓形的小栗）等。板栗果肉黃白，清香脆甜，營養豐富。板栗燉雞、鴨，別有風味。唐代醫學家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之

板栗雞湯