燒冬菇牛蹄筋原料：水發牛蹄筋400克，水發冬菇50克，
冬筍20克，醬油12克，清湯一20克，水澱粉40克，蔥段10克，薑片5克，豬油60克，香油10克。
燒冬菇牛蹄筋的做法：
①將水發蹄筋改刀，用開水悼透。冬菇大的切開。
冬筍切片備用。
②炒鍋上火，放入醬油燒熱，下蔥段、薑片炮鍋，烹人料酒，放清湯、醬油、
糖色、鹽、味素、白糖，開鍋後下人悼過的蹄筋、冬菇、
冬筍，先旺火後微火使蹄筋燒透入味，待湯汁見少時，下水澱粉勾芡，淋人香油即可。
提示：牛蹄筋必須水發至透，軟硬適中，用微火燒透。勾立芡，吃後盤中無湯水，只有明油。
燒冬菇牛蹄筋特點：此菜色金黃，軟、爛、香，鹹鮮微甜。
