燉豆腐豬蹄

燉豆腐豬蹄是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：燉豆腐豬蹄
• 主要食材：豬蹄300克,豆腐(北)200克
• 調料：料酒10克,鹽5克
• 輔料：姜5克,大蔥2克,豬油

主料

豬蹄300克,豆腐(北)200克

調料

料酒10克,鹽5克,味素1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥2克,豬油（煉製）15克

製作

1. 將豆腐切成塊；蔥姜洗淨切成段、片。

2. 將豬蹄去毛，洗淨，放沸水鍋氽去血水，撈出洗淨。

3. 鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味素、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。

小帖士

1. 豆腐在一千多年前就很受人們喜愛，作為藥用也有著悠久的歷史。《本草綱目》稱其能“寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣”；豆腐用石膏或滷水做成，因而含鈣、鎂較多。鈣質對小兒骨骼與牙齒生長有重要作用，也可補充老人身體所需的鈣質。

2. 豆腐與豬蹄同燉，可治療貧血、產後乳少，對氣血不足以及胃出血亦有一定效果。