燉藥膳烏雞

燉藥膳烏雞可滋陰養胃，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：燉藥膳烏雞
• 原料：烏骨雞1隻
• 配料：山藥巧10克，枸杞5克，當歸10克
• 調料：胡椒粉、味素、料酒、鹽、蔥、姜

原料

烏骨雞1隻。配料:山藥巧10克，枸杞5克，當歸10克。

調料

胡椒粉、味素、料酒、鹽、蔥、姜均適量。

做法

1．將烏骨雞宰殺，用開水燙勻，迅速褪淨毛，將襠部剖開，挖去內臟，抹去雞尖嘴上的皮，洗淨，待用；山藥洗淨泥沙，下人開水鍋煮滾，撈出，去皮，切滾刀塊；蔥切段；姜切片；當歸洗淨，切段，用溫水泡發；枸杞用冷水泡發。

2．鍋內放人清水，加蔥段、薑片、料酒燒開，下人整雞氽水，撈出，洗淨浮沫，待用。原鍋洗淨上火，加入清水，下烏骨雞、姜、蔥、當歸，用小火煨燉2個小時。加山藥、當歸再燉15分鐘，調入鹽、胡椒粉、味素，起鍋裝入湯盆中即成

特點

滋陰養胃，營養豐富。

提示

1.燉製要用清水。

2．山藥不宜燉得太爛。