燉肉湯餃

燉肉湯餃是一道美食，主要原料羊肉500克，羊肉餃子60個（以10碗計算），羊肉500克，羊肉餃子60個（以10碗計算）等，按照一定的炒作工藝製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：燉肉湯餃
• 主要食材：羊肉
• 特點：餃香肉嫩，湯熱味鮮
• 調料：醬油、精鹽

製作方法

1.將羊肉切成栗子塊，投入開水鍋中氽透撈出。再將沙鍋置火上，加入清水約1000克，放入羊肉塊、蔥段、蒜瓣、青醬、醬油、精鹽及藥料袋，小火燉約1小時，待肉塊軟爛後即可撒鍋。

2.餃子（製法見羊肉餃子）煮熟撈出分盛在10個碗內。

3.另取一鍋加入清水（可多一些），煮入雞、鴨或肉、骨頭，小火熬制，撇去浮油污沫，加入胡椒粉、味素、醬油等調味品即成清湯。

4.餃子碗內，舀入少許燉好的羊肉塊，加入少許香菜末、蔥絲、蒜苗，對入清湯，滴入少許酸醋、香油即成。

菜品特點

餃香肉嫩，湯熱味鮮，食法別具風味。

[注] 燉羊肉湯餃是長治市傳統風味小吃。特別是秋冬兩季，鮮肉上市時，肉質鮮嫩，製成湯餃，味美質佳。秋冬天氣寒冷，吃湯餃，把主食、菜餚、湯料三樣合而為一，味道鮮美，暖胃祛塞，深受民眾喜愛。