燉牛肉丸子

燉牛肉丸子

牛肉丸子的做法。

基本介紹

  • 中文名:燉牛肉丸子
  • 外文名:無
  • 類別:菜品
  • 材料:鮮瘦牛肉餡 雞蛋等
原料,輔料,製作方法,

原料

新鮮瘦牛肉餡1000克、雞蛋一個、面50克。

輔料

鮮姜5克、蔥花5克、花椒、大料、精鹽、澱粉、醬油、花生油。

製作方法

一、把牛肉餡放容器內,鮮姜去皮切成末,放入牛肉餡中,放入蔥花,加入適量的鹽,打入雞蛋,把花椒用開水泡10分鐘,將花椒水潷入餡中,順時針攪拌均勻,加入50克麵粉、50克澱粉,一起用手拌勻,感覺成團有彈性即為拌好。
二、炸鍋燒熱,放入花生油,油溫6成熱,把牛肉餡攥成一個個丸子,分批入油鍋炸成金黃色撈出。
三、湯鍋里放高湯或清水,放入兩個大料瓣,放幾段大蔥,適量醬油和鹽調味,煮開後放入丸子,大火煮幾分鐘,改用微火慢燉,當丸子膨脹浮起為燉好,此時丸子鬆軟不散,濃香可口。

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