燉檸檬鴨是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。其原料包括光鴨1隻約750克,上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味素、芝麻油各適量。燉檸檬鴨以鴨為主要材料,烹飪以燉菜為主,口味屬於果汁味。
基本介紹
- 中文名:燉檸檬鴨
- 主要食材:光鴨
- 分類:中餐
- 口味:鹹鮮
原料,方法,
原料
光鴨1隻(約750克),上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味素、芝麻油各適量
方法
將光鴨剖腹取出內臟,用開水燙過,洗去血水污物,再用清水漂涼,撈起,裝入燉盅,加入精鹽,上湯,放入蒸籠隔水燉50分鐘後,再加入檸檬(要去掉核心),再燉10分鐘,校對湯水鹹淡,加入味素,淋下芝麻油即成。