燉梨盅

基本介紹

• 中文名：燉梨盅
• 主要食材：梨子，蓮子
• 分類：燉，潤肺抗燥，清蒸

用料

材料	用量
梨子	一個（大個約7兩重）
蓮子	4，5顆
川貝	少許
冰糖	少許
水

做法

1. 蓮子、川貝洗淨，先用水泡1小時

2. 在梨子頂部約1寸的地方切開，把頂部的蒂的位置先用湯匙淺淺的挖開

3. 用小刀插入梨子內部環繞數圈，既要握穩梨子，又要使力把梨子心掰斷（注意力氣不可過猛，否則會爆開）

4. 用湯匙逐層把梨肉挖出，並且保持口小肚大

5. 把梨肉的汁濾出一點備用

6. 挖好梨子後，鍋內燒開水

7. 放入泡好的蓮子、川貝，加入步驟5的梨汁，並且加入泡蓮子、川貝的水，加至盅口9分半滿的位置

8. 大火蒸1小時候，轉中火再蒸半小時即可